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Tradición vive en las calles

Pasar por el centro de El Carmen y no saborear las tortillas o panes es un “pecado culinario”,afirman visitantes.

Entre el ruido de la ciudad  se abre paso una mezcla de olores de campo. Las tortillas de yuca, maíz y panes de almidón despiertan el apetito de cualquiera.

Así lo afirmó Patricio Guerra, quien en su viaje desde Santo Domingo de los Tsáchilas a las playas de Pedernales se detuvo para degustar de estas delicias.
El encargado de la preparación de esos productos es Ángel Macías Santana, quien desde hace 20 años trabaja en la elaboración y en la venta de estos productos.
Un horno, una bombona de gas y un canasto son sus herramientas. Los panes de yuca y almidón son los más pedidos. Aseguró que la gente los prefiere porque están siempre en su punto.
Proceso. El vendedor explicó que parte del trabajo empieza en casa preparando la masa.
En la calle los hornea y los vende, ya sea en un lugar fijo o recorriendo. Eso le toma unas doce horas de trabajo.
Comentó que prepara cerca de 70 unidades de cada producto, es decir un poco más de 200 “manjares”, entre panes de yuca, almidón y tortillas de maíz.
El precio por cada unidad es de 25 centavos y cuando hay días festivos las ventas suben significativamente.
Algunos de sus clientes comentaron que como buenos manabitas siempre degustan estas delicias, pues son una tradición que no se debe perder, además atrae al turista nacional.

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